Java 为什么设置 freemarkers 的默认编码会 destruct 阅读模板(一切都是 utf8 格式)

我有一个Gradle kts的 spring 启动项目，我正在使用独立的Freemarker库implementation("org.freemarker:freemarker:2.3.32")作为前端的文本模板.

我编写了以下代码:

Configuration cfg = new Configuration(Configuration.VERSION_2_3_32);
cfg.setDirectoryForTemplateLoading(new ClassPathResource("templates").getFile());
cfg.setDefaultEncoding("utf-8");
cfg.setOutputEncoding("utf-8");

Template template = cfg.getTemplate("template.ftl");
System.out.println("template=" + template);

Map<String, Object> data = new HashMap<>();
data.put("vehicles", List.of(new Vehicle("auto", 60), new Vehicle("koloběžka", 5)));

StringWriter stringWriter = new StringWriter();
template.process(data, stringWriter);
String result = stringWriter.toString();

System.out.println(result);

模板文件template.ftl包含(用于测试目的):

jůůů

我传递给模板的数据("koloběžka")和模板本身("jůůů")都包含捷克语字符.

Problem
模板文件的编码是utf-8(至少我在Intelligence j中看到的是这样).
如果我没有在Configuration对象上设置默认编码，它将使用我的语言环境中的编码(我猜)，也就是"windows-1250".然后正确打印模板(template=行)(变音符号).
但是，如果我将默认编码显式设置为utf-8，则该行打印j���.

Question
这怎么可能？
我假设如果模板和Configuration都使用utf-8，那么变音符号应该是正确的红色.
另一种方式也困扰着我--Configuration对象默认使用的编码windows-1250怎么可能能够很好地从utf-8编码文件中读取变音符号呢？